resipi air asam for beginner/ ikan bakar

semalam tringin mkn ikan bakaq. maka harus ada air asam yg selama sangatlah tidak konfiden aku membuatnya (i.e. tak pernah buat sndr, hnya ikot arahan mak). pastu came across this googled recipe yg mengakibatkan pembuatan air asam sebanyak dua kali sbb laku hohoho. sedap sgt ke? ntah tanya la famili aku. for me, ok la, passable for air asam utk ratahan bersama ikan bakaq tersebut

BAHAN air asam

blender/tumbuk:
10 cili padi
1 cili merah
seketul bwg besar ( saiz sederhana)
sebiji tomato
3/4 sudu teh pati asam jawa
1 inci beacan
2 sudu besar gula (tidak menggunung ye)
2 sudu teh garam (tidak menggunung jugak)
air limau nipis/kasturi (setengah biji)
1 sudu besar sos cili (optional)

hiris:
5 - 10 cili padi (ikut pedas tolerance)
seketul bwg besar
sebiji tomato

CARA:
-- blender atau tumbuk benda2 tu dgn air sikit je. boh dlm bekas gaulan.
-- masukkan hirisan bawang besar (kalo rajin ramas dlm air asam td so air bwg terembes)
-- masukkan hirisan cili padi & tomato.
-- adjust rasa


ikan bakar:
-- garam kunyit ikan merah (kerisi) / temenung (kembong)
-- balut dgn daun lengkuas / pandan (optional, kalo balut aroma dia lg besh)
-- grill atas nonstick pan

Ikan Asam Pedas merah style

sangat suka asam pedas. agak gila bunyinya tapi masa di UIA, selalu ambil kuah masak tempoyak + asam pedas, memang masyuk. tapi kemarin baru pertama kali buat asam pedas (msk tempoyaknya belum juge). senang je sebenarnye ek. tapi yang ni versi merah menyala, yang lagi sesuai dibuat pekat & pedas. yang mak selalu buat tu yg light sikit warna & texture kuah dia, lebih sesuai buat byk kuah utk dihirup slurpp nikmat. baikla, akan cuba buat yang tu nanti2. yang kat bawah ni hasil tangan kemarin tu.

ehh sembunyi lak ikan tuh

BAHAN - BAHAN

* ikan sukahati, kt atas tu 5 ikan kembung (utara kata ikn temenung =)

Kisar sekaligus semua
* 20 cili kering (cili boh/segera xsedap)
* 1 bawang besar
* 3 bawang putih
* 1 inci halia
* 1/2 inci kunyit hidup (serbuk kunyit xsedap)
* sikit belacan (optional, letak lagi sedap)

Kisar sorang dia
* 2 biji tomato (tambah kalau nak lagi pekat, kalau malas blend potong je mcm aku hoho)

Perasa
* air asam jawa/3 asam keping/asam limau ikut sedap
* garam, gula, perasa
* daun kesum
* 1 bunga kantan

Pilihan sayur
* tomato/bendi/terung/nenas/belimbing buluh/mangga muda/daun limau purut/daun buas (wow ganas la sape mkn)

CARA - CARA

1. minyak dalam 3 sudu besar, tumis yg kisar banyak2 tu. HARUS sampai pecah minyak
2. masuk air asam jawa, tomato kisar, air secukupnya
3. dah mendidih, letak ikan, bunga kantan
4. ikan dah masak, masuk bendi, daun kesum, tomato
5. adjust rasa masin manis masam tuh pastu angkat lah

senang woo rugi xtry

sumber: kak wana

bonus: lunch set haritu. very d kampung style hewhew

clockwise: ikan temenung grg tepung, asam pedas, gulai ikan, sambal telur, ulams & sambal belacan

Sop Hayam Untuk JiwaRaga katanya (applicable to Sup Ayam only)

Selamat berpuasa 6 semua! (utk 3org pembaca blog ini termasuk tuan punya blog~sadis sadis~)

Semalam iyo yoo jo mau post ini resipi tapi last2 meMSWord je before melantak makan light2 titon. Intro br nk pikio at this exact time. so yg bwh ni copy paste je dr Word yg sempat ditulis tu. OK BAIKLAH TERUSKAN SAJA YA CIK CHEF RUBZ

Bahan-bahannya: (mengikut kronologi)

Bahan rebusan pertama

Separuh ekor ayam

Sebatang halia 

1 @ 2 inci lengkuas (optional)

Bahan tumisan

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

4 ketui/bijik bunga cengkih

1 bijik buah pelaga ('optional berat') a.k.a lagi afdol kalo ada here ai boh sebijik je sbb mami xske bau die

*lada hitam (optional berat, lg senang guna serbuk/dh dikisar punya)

*2 @ 3 ulas bwg besar

*3 @ 4 ulas bwg putih

*3 @ 4 inci halia kot (or sebatang yg kecik, ikut taste bud)

Bahan sayoq (sukahati byk manapon, pakai apa yg suka atau lebih tepat apa yg ada)

Kentang (ubi itu sayurka?)

carrot

celery/saderi [love it! Sgt wajib for sup daging/tulang/ekor]

cauliflawah/bunge kobis, babycorn, mushroom….zzzzzz (tak habis kot)

Bahan perasa

Garam

Serbuk perasa (kt umah guna perencah hilal – Islamic kannn :)

Daun sup dan daun bawang---yes, they both are an integral flavoring of any soup that u make.

Chicken stock (optional berat)
Lada hitam (kalo blom msk time rebus)

Lada sulah (optional)

Bawang goreng (optional)

Cara-caranya:

1.  Bahan rebusan pertama: Halia n lengkuas potong besar so xkompius dgn kentang karang. Rebus terus  semua dalam belanga sup. logiknya supaya ayam xhanyir dan wangi. Sambil2 tu sila sedia bhn2 tumis.

2.  Bahan tumisan: Potong benda2 * halus-halus atau kalo nk lagi mulus, tumbuk acara lepas tensen ngan lesung.Tumis segalanya dengan minyak yang agak2 cukup, jgn byk mcm td smlm :’<. Yg penting, tumis lama2 sikit smp wangiiii lembutttt serasiiiii gitew

3.  Agak2 bhn rebusan pertama da empuk muda (xempuk sgt la), masuk tumisan. Pastu buboh bahan sayoq pertama: kentang. Then biar semua encik protein, puan rempah dan abg potato bergaul mesra sesama depa.

4.  Dekat2 kentang nk empuk tu, boh la sayoq carrot sbb dia kan keras sket. Agak2 pastu boh la sayuran lain. p/s: mushroom n tomat boh last

5.  Throw in the bahan perasa secukupppp rasa. Using those as above, there’s no need for perencah sup segera, sup bonjot, tok ajiNoNoNo, maggi  seangkatan. Kena pandai rasa n agak2. Tapi kalo still xconfident pakai jelaa~

6.  Daun sup+daun bawang serta bawang goreng boleh letak lepas api ditutup. Hidang bersama bergediks daging emangnya nyaman bangat!

Snippet tips:

Orang slalu suka guna bawang merah utk tumisan.

Confession: sgt jarang ada bwg merah kt umah. Slalu guna je bwg besar sbb selama ni malas kupas I cant really differ their taste bila da jd gulai/sop/tomyam/msk merah/msk kunyit/kurma. 


OMG talking bout these really makes me hungry. Tp sekarang ialah 12:29am. Ok sedapkan hati td buka posa just terdaya mkn betik, sikit keping kopok ikan, begediks seketul, tiny bits of pedal msk lemak kicap je dan ayaq sirap bandung with love 5 glasses like seriously . NASI DAN SOP AYAM TAK SENTUH LAGI hahaha. dan adn dan esok sambung puasa lagi so sat lagi teringat2, kn. Bgn sahur kang mana nk masuk tekak sup2 ni. Okk mau pigi makannnn

>>> if u think or feel it makes a difference in using bwg merah / bwg besar for tumis, do tell me<<<

Credit to: cik ni, she got this recipe from Aussie master chef [hers got pictures step by step kemain, lagi jelas…tp siyes got time to snap snap cane tuu]

update: mkn utk sahur tadi sup tu rasa cm terlebey something...black pepper kah? white pepper kah? bhn tumisan kah? n rasa kurang jugak...mayb next time kna letak chicken stock kot.yg smlm tu tak letak sbb over yakin