resipi air asam for beginner/ ikan bakar

semalam tringin mkn ikan bakaq. maka harus ada air asam yg selama sangatlah tidak konfiden aku membuatnya (i.e. tak pernah buat sndr, hnya ikot arahan mak). pastu came across this googled recipe yg mengakibatkan pembuatan air asam sebanyak dua kali sbb laku hohoho. sedap sgt ke? ntah tanya la famili aku. for me, ok la, passable for air asam utk ratahan bersama ikan bakaq tersebut

BAHAN air asam

blender/tumbuk:
10 cili padi
1 cili merah
seketul bwg besar ( saiz sederhana)
sebiji tomato
3/4 sudu teh pati asam jawa
1 inci beacan
2 sudu besar gula (tidak menggunung ye)
2 sudu teh garam (tidak menggunung jugak)
air limau nipis/kasturi (setengah biji)
1 sudu besar sos cili (optional)

hiris:
5 - 10 cili padi (ikut pedas tolerance)
seketul bwg besar
sebiji tomato

CARA:
-- blender atau tumbuk benda2 tu dgn air sikit je. boh dlm bekas gaulan.
-- masukkan hirisan bawang besar (kalo rajin ramas dlm air asam td so air bwg terembes)
-- masukkan hirisan cili padi & tomato.
-- adjust rasa


ikan bakar:
-- garam kunyit ikan merah (kerisi) / temenung (kembong)
-- balut dgn daun lengkuas / pandan (optional, kalo balut aroma dia lg besh)
-- grill atas nonstick pan

Triffle (pudding - jelly)

i was responsible to take care of the Makan Beradap's desserts on my cousin's wedding. it had been quite a sometime that i made triffle before (duh, like - last year's Eid kot) so i had to Google the recipe once again. after a few recipes 'mix and match', the outcome was quite overwhelming (praises, recipe inquiries kekeke). so better to jot down before the memory lapse once again, aite?

ni lah ropenye triffle yg simple itew

Ingredients

Bekas triffle:
Bekas kaca lutsinar besar atau 10 dessert cups
Custard pudding:
400ml susu sejat/evaporated milk/creamer (1 tin)
400ml air (guna tin susu tadi)
8 sudu besar gula (xkesah: kasar/halus/kastor)
2 kuning telur
4 sudu besar tepung kastard
secubit garam (untuk rasa lemak2, siyes)
1 1/2 sudu besar esen vanilla
Crystal Jelly:
sekotak serbuk jelly kristal perisa strawberi (Nona's/Konyaku's)
1 sudu besar gula
2 gelas air
pewarna sirap/merah (aku letak cordial Roselle instead)
Untuk tabur-taburan:
roll cake atau sebarang kek yg ada
2 bekas kecil nata de coco
1 tin kecil fruit cocktail
whipping cream
1 tin besar slices of peaches
any striking colored fruits: strawberry / dragon fruit / kiwi / grapes

Steps:

1. Potong kek gulung dan letak di dasar bekas triffle
2. Basahkan kek dengan air nata de coco atau air fruit coctail (used nata de coco mango flavored - syedap)

3. Custard pudding:
---Sediakan periuk kecil
---Masukkan semua bahan kecuali esen vanilla, pukul sampai adunan berbuih tanpa api
---Pastu baru letak atas dapur. Panaskan dengan api perlahan dalam 1/2 jam kot, sentiasa kacau
---Dah pekat, biar sejuk sebentar
---Tuang atas kek yang dibasahkan tadi
---Tunggu dalam 10minit

4. Masukkan nata de coco/fruit coctail
---Biar dalam peti sejuk lebih kurang 15-30minit


5. Jelly:
---Campur semua bahan, kacau atas api perlahan sampai gula hancur & adunan likat
---Bila jelly dah suam-suam kuku, tuang atas nata/cocktail tadi
---Biar dalam peti sejuk semalaman

6. esoknya, press the whipping cream ('press' as i used the one for Milo shake tu) [ini optional]
7. Hias dengan buah2 pilihan - peaches, strawberries, dragon fruit, grapes, kiwis, or even dried fruits.
....(can u believe it there're no strawberries in tesco&carrefour at that time?licin ok kt rak dia. nmpak lak dragon fruits, so amik try sat sbb warnanya yg menyerlah itu)...

hasilnya:

credit to asiah for the loves; literally.
dia mmg suka buat mende2 arts cnggini
(habis arts dh tu asiah?)

satu ja triffle yg sempat diabadikan sblm dibaham

*gambar akan di upload sejurus selepas majlis berakhir (erk. kantoi ngelat time org bz. ok daaaaaaa nnti bising plak mommy ai bletiaq) [dh upload pon]

*self note: next time bley try letak jelly dulu before puding kastard, jelly guna 2 peket, dan guna oreo ganti kek

Ikan Asam Pedas merah style

sangat suka asam pedas. agak gila bunyinya tapi masa di UIA, selalu ambil kuah masak tempoyak + asam pedas, memang masyuk. tapi kemarin baru pertama kali buat asam pedas (msk tempoyaknya belum juge). senang je sebenarnye ek. tapi yang ni versi merah menyala, yang lagi sesuai dibuat pekat & pedas. yang mak selalu buat tu yg light sikit warna & texture kuah dia, lebih sesuai buat byk kuah utk dihirup slurpp nikmat. baikla, akan cuba buat yang tu nanti2. yang kat bawah ni hasil tangan kemarin tu.

ehh sembunyi lak ikan tuh

BAHAN - BAHAN

* ikan sukahati, kt atas tu 5 ikan kembung (utara kata ikn temenung =)

Kisar sekaligus semua
* 20 cili kering (cili boh/segera xsedap)
* 1 bawang besar
* 3 bawang putih
* 1 inci halia
* 1/2 inci kunyit hidup (serbuk kunyit xsedap)
* sikit belacan (optional, letak lagi sedap)

Kisar sorang dia
* 2 biji tomato (tambah kalau nak lagi pekat, kalau malas blend potong je mcm aku hoho)

Perasa
* air asam jawa/3 asam keping/asam limau ikut sedap
* garam, gula, perasa
* daun kesum
* 1 bunga kantan

Pilihan sayur
* tomato/bendi/terung/nenas/belimbing buluh/mangga muda/daun limau purut/daun buas (wow ganas la sape mkn)

CARA - CARA

1. minyak dalam 3 sudu besar, tumis yg kisar banyak2 tu. HARUS sampai pecah minyak
2. masuk air asam jawa, tomato kisar, air secukupnya
3. dah mendidih, letak ikan, bunga kantan
4. ikan dah masak, masuk bendi, daun kesum, tomato
5. adjust rasa masin manis masam tuh pastu angkat lah

senang woo rugi xtry

sumber: kak wana

bonus: lunch set haritu. very d kampung style hewhew

clockwise: ikan temenung grg tepung, asam pedas, gulai ikan, sambal telur, ulams & sambal belacan

Potato Salad with Macaroni

just had this for lunch. tasty and super easy measy

ingredients:
3 Potatoes
a handful of macaroni
5 sausages (or chicken popcorn, fish fillet, meatball etc)
veggies of own choice (Holland onion/big onion, carrot, corn, broccoli, mushroom, capsicum, tomato, cabbage etc)

seasoning/dressing:
thousand island/mayo
a packet of instant mushroom soup (optional)
1/2 tsp of mix herbs (for italiano taste) or a squeeze of limau kasturi/limau nipis/lime
xtra virgin olive oil (very good for blood circulation if i'm not mistaken, but sadly didnt have it)

1. boil potatoes & macaroni (i boiled them together to save time & gas) with a little bit of salt. skinning the potato after it is cooked is much much simpler & time saving.

2. meanwhile, prepare the instant mushroom soup, make sure it's thick & not too watery

3. cut the sausages & veggies. boil veggies like corn, broccoli, mushroom; saute the onion & capsicum if u must. fry the chicken popcorn/ balls too, if u have

4. make sure the potatoes & macaroni are well cooked (but not overcooked). strain them under cool water. skin & cut the potatoes into small pieces (mash some also can lor)

5. mix everything together. add the dressing/seasoning

>>> i put some in the fridge for dinner, will eat it with salad leaves; korean style hehe. and oh, the recipe is for 3-4 persons

Kek Batik

Selama ni my sister si roshdon tu yg beria buat kek ni. aku ngap aje. but now she's away and toksiah my youngest sis is also at her hostel so there's no one to b bullied tuk wat kek tu. maka tepaksa buat for mini family get together raya ke 11 atau senang cite the second raya weekend aritu. the recipe below is a combination from ilmu mak dan some bloggers (rujuk bwh2). by the by, here's the recipe:

(Because my family heart this cake, even tak jempot org pon mmg akn buat dlm kuantiti yg byk)

Bahan-bahan:

250g butter /sebuku kecik buttercup
200g Milo /sepeket kecil Milo
1 cawan serbuk koko
505g susu pekat manis /setin kecik
2 sudu teh esen vanila
5 biji telur
Secawan air panas (optional utk kek lebih lembut)
600g biskut Marie / 2bungkus

Bahan tambahan optional: Kekacang (hazelnut, almond, pistachio etc)
                                 Plain rice crips (Kellog's plain Rice Krispies)
                                 1sk Nescafe

Topping juga optional:  Homemade chocolate topping (panaskn 3sb butter + 100g
                             cooking choc bar/stengah bar besar + 1sb cocoa powder)
                             Colorful choc rice

Cara-cara:

1. Patahkan biskut marie kpd 2 atau 4 bhgn.
1.1. (utk org normal/kejar masa) Letak kuali besar atas dapur. Terus ke no.2
1.2. (utk org rajin/lebih masa) Utk lapisan kek yg lebih kemas, sediakan loyang
        berasingan. Alas dgn non-stick baking paper/aluminium foil. Pastikan 
        paper/foil lebih tinggi dari loyang.

2. Adunkan kesemua bahan kecuali butter, telur dan biskut (dan bahan tambahan
   optional) dlm satu bekas. Pukul telur dgn hebat dan masukkan ke dlm adunan tu.
   (use mixer if you must, tak guna pon takpe nati nk kacau dlm kuali jugak)

3. Masukkan adunan ke dlm kuali dan kacau smp sebati. Boh butter yg dalam keadaan
    suhu bilik. Kalo butter tu fresh dr peti sejuk, panaskan dulu butter dlm kuali, bila dh
    cair terus masukkan adunan tadi. [make sure api dlm medium  low heat so butter dan lain2 tak hangit]

4. Sentiasa kacau sampai adunan sebati pekat likat berbintil2. Kalo tak nati kek
    sememeh.Tutup api.

5. Masa untuk menggabungkan adunan coklat dan biskut marie (+ bahan tambahan
    optional). Pilihan:

5.1. Masukkan biskut ke dalam kuali dan gaul smp semua biskut bersalut dgn coklat td. 
     Tuang dlm bekas leper. Letak topping kt ats sekali. Sejukkan dlm peti sejuk
     plg kurang dlm 2 - 3 jam sebelum makan. Siapp

5.2. (yg guna loyang lapik ngn wrapper td)

5.2.1 Tuang selapis adunan coklat ke dalam loyang. Susun selapis biskut elok2.
      Tuang lapisan coklat kedua dgn nipis, lepastu susun biskut lagi. ulang sampai
      semua coklat/biskut habis. lapisan coklat interlayer tu nipis je  ok. lapisan last
      sekali yg paling atas tu ialah coklat.

5.2..2 Ratakan kek dgn wrapper yg lebih2 tadi. tekan sikit2 je nati biskut patah lak.
       Dhtu boh dlm peti 2-3 jam. siapp. makan.

Cara potong:  guna pisau yang dibasahkan dan lap pisau tu. Kalo tak biskut crumbs melekat2 kt bhgn atas kek. Potongan seterusnya lap pisau nagn kain/tisu basah.

Sumber: mak, hana, wendy (sila rujuk utk cara letak lapisan biskut step by step)            
Gambar: later sbb card reader cant read anymore. dasar brg free. huh

Sop Hayam Untuk JiwaRaga katanya (applicable to Sup Ayam only)

Selamat berpuasa 6 semua! (utk 3org pembaca blog ini termasuk tuan punya blog~sadis sadis~)

Semalam iyo yoo jo mau post ini resipi tapi last2 meMSWord je before melantak makan light2 titon. Intro br nk pikio at this exact time. so yg bwh ni copy paste je dr Word yg sempat ditulis tu. OK BAIKLAH TERUSKAN SAJA YA CIK CHEF RUBZ

Bahan-bahannya: (mengikut kronologi)

Bahan rebusan pertama

Separuh ekor ayam

Sebatang halia 

1 @ 2 inci lengkuas (optional)

Bahan tumisan

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

4 ketui/bijik bunga cengkih

1 bijik buah pelaga ('optional berat') a.k.a lagi afdol kalo ada here ai boh sebijik je sbb mami xske bau die

*lada hitam (optional berat, lg senang guna serbuk/dh dikisar punya)

*2 @ 3 ulas bwg besar

*3 @ 4 ulas bwg putih

*3 @ 4 inci halia kot (or sebatang yg kecik, ikut taste bud)

Bahan sayoq (sukahati byk manapon, pakai apa yg suka atau lebih tepat apa yg ada)

Kentang (ubi itu sayurka?)

carrot

celery/saderi [love it! Sgt wajib for sup daging/tulang/ekor]

cauliflawah/bunge kobis, babycorn, mushroom….zzzzzz (tak habis kot)

Bahan perasa

Garam

Serbuk perasa (kt umah guna perencah hilal – Islamic kannn :)

Daun sup dan daun bawang---yes, they both are an integral flavoring of any soup that u make.

Chicken stock (optional berat)
Lada hitam (kalo blom msk time rebus)

Lada sulah (optional)

Bawang goreng (optional)

Cara-caranya:

1.  Bahan rebusan pertama: Halia n lengkuas potong besar so xkompius dgn kentang karang. Rebus terus  semua dalam belanga sup. logiknya supaya ayam xhanyir dan wangi. Sambil2 tu sila sedia bhn2 tumis.

2.  Bahan tumisan: Potong benda2 * halus-halus atau kalo nk lagi mulus, tumbuk acara lepas tensen ngan lesung.Tumis segalanya dengan minyak yang agak2 cukup, jgn byk mcm td smlm :’<. Yg penting, tumis lama2 sikit smp wangiiii lembutttt serasiiiii gitew

3.  Agak2 bhn rebusan pertama da empuk muda (xempuk sgt la), masuk tumisan. Pastu buboh bahan sayoq pertama: kentang. Then biar semua encik protein, puan rempah dan abg potato bergaul mesra sesama depa.

4.  Dekat2 kentang nk empuk tu, boh la sayoq carrot sbb dia kan keras sket. Agak2 pastu boh la sayuran lain. p/s: mushroom n tomat boh last

5.  Throw in the bahan perasa secukupppp rasa. Using those as above, there’s no need for perencah sup segera, sup bonjot, tok ajiNoNoNo, maggi  seangkatan. Kena pandai rasa n agak2. Tapi kalo still xconfident pakai jelaa~

6.  Daun sup+daun bawang serta bawang goreng boleh letak lepas api ditutup. Hidang bersama bergediks daging emangnya nyaman bangat!

Snippet tips:

Orang slalu suka guna bawang merah utk tumisan.

Confession: sgt jarang ada bwg merah kt umah. Slalu guna je bwg besar sbb selama ni malas kupas I cant really differ their taste bila da jd gulai/sop/tomyam/msk merah/msk kunyit/kurma. 


OMG talking bout these really makes me hungry. Tp sekarang ialah 12:29am. Ok sedapkan hati td buka posa just terdaya mkn betik, sikit keping kopok ikan, begediks seketul, tiny bits of pedal msk lemak kicap je dan ayaq sirap bandung with love 5 glasses like seriously . NASI DAN SOP AYAM TAK SENTUH LAGI hahaha. dan adn dan esok sambung puasa lagi so sat lagi teringat2, kn. Bgn sahur kang mana nk masuk tekak sup2 ni. Okk mau pigi makannnn

>>> if u think or feel it makes a difference in using bwg merah / bwg besar for tumis, do tell me<<<

Credit to: cik ni, she got this recipe from Aussie master chef [hers got pictures step by step kemain, lagi jelas…tp siyes got time to snap snap cane tuu]

update: mkn utk sahur tadi sup tu rasa cm terlebey something...black pepper kah? white pepper kah? bhn tumisan kah? n rasa kurang jugak...mayb next time kna letak chicken stock kot.yg smlm tu tak letak sbb over yakin